■ 施肥量

１回の栽培に必要な施肥量（全体）は、目安として10㎡当たり成分量で、チッソ200〜250ｇ、リン酸、カリ200〜300ｇを施用します。早生種は、元肥を2／3〜全量を施用、中生〜晩生種は元肥半量、追肥半量とします。年内の生育を抑えて、１月から肥効を高め、3月上旬に止め肥（最後の追肥）を行なうようにします。

【倒状】

球の肥大が充実してくると葉が倒れてきます。これは球が成熟した印で収穫のサインとなります。

■ 収穫

収穫適期は倒状が揃った1週間後くらいに行うとよいでしょう。球に糖分が十分蓄積され、おいしくて貯蔵性の高いタマネギになります。晴天の日を見計らって収穫し、1〜2日天日干しした後、雨の当たらない場所でつり貯蔵やコンテナ貯蔵により保管します。 ただし遅どりは裂皮や病害が多くなるので注意します。

■ 貯蔵

球はしっかり充実してしまったものを日陰の風通しのよい場所に保管すれば、品種によって違いますが、長く貯蔵できます。葉が半乾きくらいになった頃、5〜10球ずつヒモでしばり、風通しの良いところへ干す。